Como as máquinas de embalagem a vácuo mantêm os alimentos frescos?

Um aspecto crucial das máquinas de embalagem a vácuo é a remoção de oxigênio. A embalagem a vácuo evita a deterioração dos alimentos. O princípio é simples: a deterioração dos alimentos é causada principalmente pela atividade microbiana e a maioria dos microrganismos necessita de oxigênio para sobreviver. A embalagem a vácuo utiliza esse princípio, removendo o oxigênio da embalagem e das células dos alimentos, privando assim os microrganismos de seu “ambiente vivo”. Então, como uma máquina de embalagem a vácuo preserva os alimentos?

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1. A embalagem a vácuo evita a oxidação dos alimentos. Alimentos oleosos contêm grande quantidade de ácidos graxos insaturados, que se oxidam facilmente ao entrar em contato com o oxigênio, fazendo com que os alimentos estraguem e mudem de sabor. Além disso, a oxidação leva à perda de vitaminas A e C, e as substâncias instáveis ​​nos pigmentos alimentares escurecem devido ao efeito do oxigênio. Portanto, a desoxigenação previne eficazmente a deterioração dos alimentos, preservando sua cor, aroma, sabor e valor nutricional.

2. Outro efeito importante é o enchimento de gás. Além da desoxigenação e preservação, as embalagens cheias de gás a vácuo-também oferecem resistência à pressão, propriedades de barreira a gases e preservação do frescor, mantendo efetivamente a cor, o aroma, o sabor, a forma e o valor nutricional originais dos alimentos por um período mais longo. Além disso, muitos alimentos não são adequados para embalagens a vácuo e exigem embalagens cheias de gás-a vácuo.